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大家都知道二氧化硫是葡萄酒釀造過程中的添加劑。從古代起，人們便使用硫磺來為葡萄酒殺菌。 如果仔細(xì)查看進(jìn)口葡萄酒的中文背標(biāo)，配料表中除了葡萄汁，還會有一個格格不入的詞：二氧化硫。

更可怕的是，幾乎所有的葡萄酒都有二氧化硫的存在。這是什么情況？與重工業(yè)、空氣污染、酸雨相關(guān)的化學(xué)物質(zhì)為什么會出現(xiàn)在優(yōu)雅的葡萄酒中呢？都有二氧化硫了，這酒喝起來還放心嗎？

從葡萄采摘，到葡萄酒的釀造，再到后的終止發(fā)酵和保存，每一步都離不開二氧化硫。簡單來說，二氧化硫在葡萄酒中的作用有以下六種。

1.終止發(fā)酵

2.終止發(fā)酵

3.化作用

4.保持穩(wěn)定性

5.增酸作用

6.提高色素和酚類物質(zhì)含量

二氧化硫在農(nóng)業(yè)上的應(yīng)用：

      二氧化硫在玉米濕法碾碎過程作為浸泡液, 去除玉米皮。近年來,由于玉米用途的擴(kuò)展, 例如用于制作糖漿、 淀粉,特別是制作高果糖玉米糖漿; 發(fā)酵生產(chǎn)乙醇,摻入無鉛,促進(jìn)了二氧化硫在這方面的應(yīng)用。制糖廠加工甜菜時用作漂白、凈化和 pH 控制劑-啤酒廠和葡萄酒廠的保鮮劑和消毒劑-干果的制備。

      二氧化硫在工業(yè)上有以下應(yīng)用：

      1、用作及冷凍劑，并用于精制各種潤滑油。

      2、主要用于生產(chǎn)、硫酸、亞硫酸鹽、硫酸鹽，也用作熏蒸劑、防腐劑、消毒劑、還原劑等。

      3、二氧化硫是中國允許使用的還原性漂白劑。對食品有漂白和對植物性食品內(nèi)的氧化酶有強(qiáng)烈的抑制作用。中國規(guī)定可用于葡萄酒和果酒，大使用量0.25g/kg，殘留量不得超過0.05g/kg。

      4、、人造纖維、染料等工業(yè)部門。

      5、用于生產(chǎn)硫以及作為殺蟲劑、殺菌劑。

二氧化碳的臨界值溫度為31.2℃上下，臨界值壓力是7.38MPa。溫度高過31.2℃，壓力再大也不會汽化；溫度小于31.2℃，汽化壓力隨溫度減少而減少。常溫下存儲得話是髙壓了，在氣瓶里的壓力是會轉(zhuǎn)變，一般有一個壓力記到，能夠形象化的反映里邊的二氧化碳也有是多少，一般是5CPa上下。液體的二氧化碳是一種制冷劑，能夠用于儲藏食品類，也可用于人工驅(qū)雨。它或是一種化工原料，可用于制碳酸氫銨、尿素溶液和碳酸飲料。二氧化碳還可用于滅火，因?yàn)樗軌蛄⒓刺嵘驓饣癁槠w（不容易弄濕著火物），因而常用于對儀器儀表或是公共圖書館的開展滅火，能具有非常好的滅火功效并且對機(jī)器設(shè)備和書本沒有受損的。對汽態(tài)的二氧化碳開展減溫、充壓可以制取。